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入口面里的入口辣是什么?

  • 2019-12-31 23:44:58
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入口辣是一种做菜用的辅料,其主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成入口酱待用,原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣,传入中国后,只取其辛辣特点。

入口辣是入口面里面的重要辅料,东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃,在中国的入口面分有闽南的入口,广东潮汕的入口等风味,其妙处在在于入口酱的制作,用入口酱再制作汤头,而其中以厦门的入口面为典范。

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